Как приготовить домашнее вкусное вино? + видео
Опубликовано: 13.04.2018
Изготовление вина в домашних условиях - это достаточно сложный технологический процесс. От того, как он проведен, зависят вкусовые качества напитка. Домашнее вино можно сделать из самого разного сырья, но качество зависит в основном от правильности проведения мероприятий и соблюдения рецептуры. Конечно, не у всех выходит хорошее домашнее вино с первого раза, но с опытом приходит и умение.
Домашнее виноградное вино. Пошаговый рецепт
1 Сущность домашних вин
В целом, вино представляет собой алкогольный напиток, получаемый путем брожения сахаросодержащих компонентов. Помимо воды и этилового спирта домашнее вино включает в свой состав органические кислоты, сахар, минеральные соли, азотистые и пектиновые вещества, пантотеновую и фолиевую кислоту, витамины В1, В6, В12, Р, РР, С. Брожение с образованием спирта происходит при воздействии на сахар и некоторые углеводы ферментов.
КАК приготовить вкусное домашнее ВИНО
Домашнее красное вино
Рекомендуем ознакомиться
Домашнее вино по сырью, из которого оно "добывается", подразделяется на виноградное, плодовое (яблоки, груши, айва и т.д.), ягодное (клубника, малина, смородина; сюда же относятся косточковые плоды - вишня, персик, слива, абрикос), плодово-ягодные (смесь ягод и плодов), изюмное (из сушеного винограда), растительные (лепестки цветов, сок бахчевых культур или деревьев).
Один из основных показателей вина - его крепость, т.е. содержание спирта и сахара. По этому показателю выделяются следующие категории вин:
столовые (крепость 8-13° без содержания сахара); сухие (8-11° и сахара не более 0,4%); полусухие (9-12° с сахаром до 3,5%); полусладкие (9-13°, сахара - 3-8%); десертные полусладкие (6-12° при сахаре до 15,5%); десертные сладкие (11-18°, сахара - 12-18%); ликерные или насыщенно сладкие (15-20° при сахарном содержимом 20-30%); крепкие (до 22°, сахара - 11-15%).Отдельно отмечаются игристые или шипучие напитки с искусственным газированием.
При копирование материала активная ссылка на сайт!